Brièvement

Amarante

Amarante

L'amarante (Amaranthus) est une plante comestible gélive annuelle appartenant à la famille des Amaranthacées. Elle est originaire de Géorgie et à la réputation de ne pas faner, ce qui en fait un symbole de l'immortalité. Il en existe une cinquantaine de variétés qui peuvent s'introduire dans un jardin potager, en pot, en massif mais aussi en rocaille.

Description et plantation de l'amarante

L'amarante fleur est la plupart du temps pendante, de couleur verte, violette ou rouge et peut servir à fabriquer des bouquets secs. La période de floraison a lieu tout le long de l'été, et s'arrête aux premières gelées.L'amarante est une plante appréciant un sol drainant, humide et humifère même si elle supporte bien la sécheresse, ainsi qu'une exposition au soleil. C'est au mois d'avril que sa multiplication par semis a lieu, avec une température de germination comprise entre 20 et 25 °C.La graine d'amarante germe après une à deux semaines, et sa multiplication se fait de façon naturelle.

Culture et entretien de l'amarante

Le sol doit toujours rester humide, et la plante doit se tuteuriser préalablement à la floraison puisque ses pieds s'alourdissent vite compte tenu de la pluie et du poids des graines. Il est d'ailleurs conseillé de les butter. Pour une culture en pot, celui-ci ne devra être rempli qu'à moitié de terreau au début, puis en totalité lorsque l'amarante aura atteint sa taille adulte. Cela évitera la tuteurisation, et permettra au plant de refaire ses racines directement sur son tronc. Les nuisibles qui affectionnent cette plante sont les araignées rouges et les pucerons.

L'amarante en alimentation

Comestibles, les feuilles de l'amarante peuvent être consommées après une cuisson à la vapeur. Les Indiens d'Amérique du Sud utilisaient leurs graines pour fabriquer de la farine. Cette plante est largement cultivée pour l'alimentation en Afrique et en Asie. Les graines peuvent être grillées et dégustées comme du pop-corn.

Caractéristiques