Brièvement

Wasabi

Wasabi

Le wasabi (wasabia japonica), de la famille des bracicacées, est un rhizome originaire du Japon. Il est parfois appelé Raifort du Japon pour son goût qui rappelle le raifort. Sa saveur est très prononcée. Il convient donc d'être modéré dans son utilisation. On utilise généralement le wasabi sous forme de poudre vert pâle. Sa culture est délicate, même en réunissant toutes les conditions nécessaires à son développement. Il était déjà utilisé au Japon il y a des milliers d'années pour ses vertus médicinales.

Taille du wasabi

Le wasabi ne se taille pas.

Plantation du wasabi

La plantation du wasabi nécessite que l'on reconstitue son univers avec précision. En France, quelques essais se sont avérés prometteurs. Mais il faut s'armer de patience. Il semblerait que le wasabi prospère mieux, sous nos latitudes, en pot qu'en pleine terre, à condition de lui fournir un arrosage au goutte à goutte. Il faut plus de deux ans pour espérer une récolte. Attention de ne pas le planter au soleil direct.

Arrosage du wasabi

Un arrosage du wasabi au goutte à goutte peut être bénéfique et permettra aux feuilles de wasabi de ne pas flétrir.

Entretien du wasabi

Extrêmement difficile à cultiver, le wasabi nécessite une surveillance de tous les instants. Il est sensible à la lumière, à la température, et il exige une irrigation parfaite.

Utilisation du wasabi

La préparation du wasabi est simple. Sa racine est utilisée en cuisine comme condiment, dans une sauce, alors que ses feuilles peuvent être frites ou dégustées crues en salade. Considéré comme un puissant anti-inflammatoire, il est aussi conseillé aux personnes souffrant d'allergies au pollen. Il apporte une aide intéressante en cas de mauvaise circulation du sang. On peut consommer le wasabi frais ou séché, mais, dans ce dernier cas, ses arômes seront moins présents.

Caractéristiques