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Pissenlit

Pissenlit

Le terme pissenlit désigne, à tort, plusieurs plantes possédant la même morphologie. Le pissenlit se caractérise par des feuilles vertes, longues et dentelées, ainsi que des tiges charnues et creuses au bout desquelles se trouvent des fleurs plates aux fleurons longs et fins de couleur jaune. En réalité, le pissenlit appartient au genre Taraxacum, de la famille des Asteraceae, dont les représentants se distinguent par leurs akènes surmontés d'une petite touffe de soie qui s'éparpille dès que le vent se lève. Certaines espèces de cette famille appartenant à d'autres genres, peuvent également prétendre faire partie des pissenlits.

Culture du pissenlit

La fleur pissenlit se rencontre à l'état sauvage dans des zones au climat plutôt tempéré. Toutefois, les pissenlits (Taraxacum) possèdent la capacité de résister aux périodes de grand froid comme on en rencontre en Russie ou au Canada où de nombreuses espèces sont présentes. Cultivée depuis plus d'un siècle et demi, cette plante est recherchée pour ses vertus gustatives et médicinales. Sa culture se fait principalement dans un sol plutôt frais et humide, exposé au soleil. Le semis s'effectue de mars à juin pour une cueillette à la fin de l'hiver. Entre temps, il faut arroser régulièrement et supprimer les boutons floraux pour stimuler la pousse de la plante.

Propriétés du pissenlit

Le nom pissenlit (le Pisse-au-lit) provient des propriétés diurétiques et dépuratives de certaines espèces du genre Taraxacum, de la section Ruderalia. Le pissenlit officinal est utilisé comme complément à la médecine conventionnelle sous forme de tisane ou de décoction. Il est indiqué pour les problèmes digestifs, les problèmes au niveau du foie, en prévention des calculs biliaires ou des calculs urinaires. Les feuilles sont utiles pour les problèmes articulaires et de pression artérielle.

Utilisations culinaires du pissenlit

Le pissenlit se mange aisément en salade. La salade de pissenlit est une recette traditionnelle lorraine. Pour la réaliser, il suffit de choisir des pissenlits jeunes et tendres. En parallèle, on fait frire des lardons. La poêle ayant servi à frire les lardons est déglacée avec du vinaigre qui est jeté chaud sur les pissenlits. Il sert également d'accompagnement et ses boutons floraux apparaissent dans des marinades.

Caractéristiques